牛スジ

部位

牛のアキレス腱や、腱のついた肉の部分になります。

見た目

赤身に油のスジが入っています。

食感

スジが入っているので固いですが、煮込むと柔らかくなります。
とろけるような食感で、煮込み好きに好まれます。

味

牛のうまみと甘みがあり、長時間煮込むことで、牛肉のうまみと甘みが、大量に飛び出ます。

栄養

コラーゲン豊富に含まれています。

食べ方

煮込み料理や、スープに入れたりしても合いますし、カレーやシチューに入れても美味しいです。